Der Rivaner vergärt langsam im gekühlten Edelstahltank und wird schonend ausgebaut, um die Beerenaromen voll zur Geltung zu bringen. Er überzeugt in der Nase mit seinen typisch frischen, vielfältigen Aromen. Mit seinem zurück-haltenden Alkoholgehalt ist er ein bevorzugter Sommerwein.
Durch seine weiche Art mit der ausdrucksvollen Frucht passt er sehr gut zur leichten mediterranen Küche. Er eignet sich hervorragend zu Spargel- und Kartoffelgerichten oder zu diversen Gemüsen.