Im Januar und Februar haben die Reben geruht – aber wir nicht. Das war die Zeit des Rebschnitts, und zwar jede einzelne Rebe von Hand. Das ist die Grundlage für einen ausgewogenen Ertrag und gesunde Rebstöcke. Im März wurden die Fruchtruten gebunden – das klingt romantisch, ist aber echte Handarbeit im Freien. Die

[ ... weiter lesen ]